今日の本 「「だし」再発見のブランド戦略」

今日の本 「「だし」再発見のブランド戦略」（高津伊兵衛／PHP研究所:2020年）

「創業３２０年の鰹節専門店」とのサブタイトルがついた一冊。
どこかの書評で気になり、図書館にて手にしました。

著者は高津伊兵衛氏。株式会社にんべん１３代当主代表取締役社長。
2020年2月に13代高津伊兵衛を襲名されています。

本書、８章から構成。
江戸時代に創業し、創業３２０年という鰹節専門店の
「株式会社にんべん」について、その歴史、だし文化、
ブランド戦略を社長が自ら語る内容。
「食」については、知らないことが多く、
鰹節の歴史、日本のだし文化、関東と関西の違いなど
興味深い内容が多かったです。
また、関東中心なのでなかなか行く機会はなさそうですが
にんべんが展開されている店舗へも
ぜひ行ってみたいところ。
引き立ての「だし」を、味わいたいですね。
そしてこれからは食事の際、「だし」を意識したいです。